Tallrikshylla

Jag har målat om en gammal tallrikshylla som hängde hemma hos sambons farfar. Brun blev vit och jag tycker det blev jättesnyggt. Sambon gillade den inte alls så vi får se hur länge den får hänga uppe..

Bruchetta med rökt lax och pepperrot

Det här var en riktig höjdarförrätt!
Rosta 8 tunna skivor av baguette lätt. Hacka ihop 100 g kallrökt lax, 2 hårdkokta ägg, 1 mognen avokado, 2 msk kapris, 3-4 msk riven pepparrot och blanda med 1,5 dl creme fraiche. Salta och peppra. Fördela blandningen på brödskivorna och dekorera med lita basilika. Detta var till 4 pers.

Höstig dag på svärmors landställe

I lördags åkte vi till svärmors landställe. Det var ok väder men ganska blåsigt. Vi gjorde en liten promenad i skogen med barnen och vi hittade stora fina blåbär. Vi plockade inte så mycket, men det lilla som blev hade jag på frukostgröten några dagar. Precis när vi kom tillbaka till stugan började det ösregna så då blev det mys framför brasan. Sedan grillade vi trots regnet.

Loppis

Jag är helt tokig i gamla grejer och jag är en riktig samlare. Det jag gillar mest är gammalt julpynt. Jag samlar på julgransprydnader i glas och vår julgran har till och med glitter från 50-talet. Det är väl lite tidigt att tänka på jul nu, men jag letar grejer hela året. Förra helgen var jag på bakluckeloppis och gjorde några fynd. En gubbe hade en hel flyttlåda med julsaker och när jag rotat runt där en stund hittade jag gamla julljushållare, små antika träfåglar, en söt advensljusstake i porslin, en liten tomte, en glasfågel till granen, en glaskula, några väldigt gamla pappersparader och lite annat. Allt fick jag i en påse för 20 kr!! Nu vill jag visa ett foto, men jag har inte fixat med vår nya kamera ännu. Bild kanske kommer närmare jul!

Kyckling i vinsås

Gjorde en enkel men god rätt till middag idag. Jag stekte tre kycklingfiléer i olja. Saltade och pepprade. Sedan skivade jag dem och la dem i en ugnsfast form. I en kastrull blandade jag 9 msk vitt matlagningsvin, 1,5 dl matlagningsgrädde, 1,5 dl hönsbuljong och 6 tsk vetemjöl. Detta kokades upp och sedan blandade jag i hackad basilika och hällde såsen över kycklingen. På med riven parmesan och gratinera i ugnen i 10 min i 225 grader. Servera med sallad och ris!

Som om inte det skulle vara nog så står jag nu och steker köttbullar! Vi är borta imorgon och svärmor ska vara barnvakt. Då är det lika bra att ha maten klar när hon kommer. Till vardags lagar jag köttbullar på nötfärs. Jag brukar aldrig ha ägg eller ströbröd i utan jag tar alltid mjölk och potatismjöl. Sedan i med riven lök, vitlök, svartpeppar, salt och grillkrydda. Till jul brukar jag ha i grädde istället för mjölk, lite spiskummin och persilja. Och så använder jag blandfärs.

Vilken gryta!

Ja, alla mina förhoppningar infriades. Vi har haft en helt fantastisk söndagsmiddag och jag känner mig helt däst.

Jag glömde skriva att det skulle vara 2 msk krossade enbär och 1 tsk torkad timjan i marinaden också. När köttet var färdigmarinerat skulle man plocka upp köttbitarna och fräsa dem runt om i olja i en gryta. Sedan tillsatte jag hela marinaden med grönsaker och allt samt 1/2 dl viltfond. Sedan fick det koka i ca 1 1/2 timme. Sedan fräste jag kantareller(enl. receptet 300g) i smör och la i grytan tillsammans med 50 g smulad ädelost, 3 dl vispgrädde, 1 msk soya samt i msk svartvinbärsgelé. Sist redde jag av grytan med maizena och saltade och pepprade. Vi åt kokt potatis till. Helt fantastiskt om jag får säga det själv.

Till efterrätt blev det min favoritäppelpaj. Recept från en gammal Allt om mat:

5 äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/tsk salt
1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor. Smörj en pajform och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.

2. Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredieser. Rör sedan ner det smälta smöret och ägget. Bre degen över äppelskivorna. Platta till degen. Pudra degen med lite kanel före gräddning. Grädda i 40 min i nedre delen av ugnen. Servera med vaniljsås eller glass.

Pajen blir liksom knäckig och jättegod. Tänkte ta med resterna till jobbet imorgon!

Tyvärr blir det inga bilder på ett tag då min sambo har lyckats glömma kameran på flyget..

Älg

Just nu har jag älgkött i marinad. Det ska ikväll bli till en älggryta som jag har väldigt stora förväntningar på. Receptet står i den senaste Buffé. Det var evigheter sedan jag åt älgkött, men när jag var liten var det i stort sett det enda kött vi åt. Älg-, rådjurs-, och harkött, egenfiskad torsk och egenplockad svamp är jag uppfödd på. Otroligt lyxig mat tycker jag idag!

Här är marinaden till köttet: 2 morötter, 1 lök och 2 palseternackor skalade och tärnade, 3 dl rödvin, 1/2 dl rödvinsvinäger och 2 pressade vitlöksklyftor. Låt köttet ligga här i i minst 4 timmar.

Resten av receptet kommer i senare inlägg!

Blomkålssoppa

Idag bjuder jag på mitt recept på blomkålssoppa. Jag vet att det låter äckligt, men faktiskt alla i min familj gillar den. Även barnen. Jag jobbade i en familj i Oslo när jag var 20 och mamman i den familjen lärde mig denna enkla soppa.

Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Ta av från värmen och rör i ca 4 msk vetemjöl. Häll i ca 3dl röd mjölk och koka upp. Häll i ca 3 dl mjölk till samt två grönsaksbuljongtärninger. Koka ca 5 min. Skölj och dela ett blomkålshuvud i små buketter. Lägg i och koka tills kålen är mjuk. Salta och peppra. Klart! Till barnen brukar jag mixa soppan med en mixerstav. Ugnsvarma baguetter eller tunna knäckebröd är gott till.

Detta åt vi idag, men jag lägger inte ut någon bild. Tyvärr ser soppan ut som något man redan ätit en gång med min kameras bildkvalitete...

Banan och kanel

Jag har en son som äter väldigt dåligt och då får man vara påhittig och prova olika rätter för att få honom att äta. Just nu är favoritpålägget på mackan banan och kanel. Låter som en konstig kombination, men smakar faktiskt bra!

Middagstips

Jag har inte lagat särskilt rolig mat de senaste dagarna. Dålig inspiration och för sena arbetskvällar för att orka. Det här lagade jag i söndags och det blev ok. Jag stekte strimlad lövbiff, färska champinjoner och lök. Sedan hällde jag i någon ny creme fraich med smak av karljohansvamp och citron, en köttbuljongtärning och lite grädde. Salt och peppar. Ris, kokt broccoli och grönsallad till. Sedan tog jag ett glas rött till också..

Födelsedagsmiddag

Födelsedagsmiddag i helgen och jag skulle bjuda syster med man på trerätters. Till förrätt gjorde jag en lökbomb. Man blandar cremefraich, philadelphiaost, hackad rödlök och lite peppar. Smeten brer man ut på ett stort fat och garnerar med svart och röd stenbitsrom. Sedan serverar man salta kex till, som gästerna får doppa i röran. Min garnering blev inte så lyckad, men gott var det!


Till huvudrätt blev det lax och pilgrimsmusslor med duchessepotatis, recept hämtat från Allt om mats Fredagsgourmet:

4 pers

8 stora pilgrimsmusslor
500 g filead lax i kuber
färsk sparris

Duchessepotatis

6-8 medelstora potatisar
2 msk smör
2 äggulor
salt
peppar

Sås, basilika-beurre blanc

2 msk finhackad schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
salt
100 g rumstempererat smör
1/2 dl finhackad basilika
vitpeppar

1. Tina pilgrimsmusslorna, skär laxen i kuber. Skala och koka potatisen. Värm ugnen till 225-250 grader. Förbered sparrisen.

2. Förbered såsen genom att fräsa löken lätt i lite smör. Tillsätt vinäger och vitt vin och låt nästan all vätska koka in.

3. Häll bort potatisvattnet och kör den kokta potatisen till mos med elvisp direkt i kastrullen. Vispa der smöret och, när hettan gått ur, även äggulorna. Salta, peppra. Spritsa ut tre rejäla potatistoppar per person på smort bakpapper. Inför serveringen gratineras de ca 10 min mitt i ugnen.

4. Fortsätt med såsen. Rör ner grädden. Koka upp och lägg i musslor och lax. Sjud nätt färdiga några minuter. Ta upp och håll varmt.

5, Reducera såsen till hälften genom att koka livligt utan lock.

6. Vispa ner smöret och den finhackade basilikan. Sjud upp och smaka av med salt och peppar.

7. Koka sparrisen. Värm ev musslor och lax i såsen oxh servera!

Sedan skulle jag göra en tårta till efterrätt. Jag älskade schwartzvaldtårta när jag var liten och nu skulle jag prova att baka en. Den blev hur fin som helst, men tyvärr inte så god. Jag läste fel i receptet och tog 2 msk florsocker i bottnarna istället för 2, 5 dl!! Detta grämde mig hela kvällen, men den var ju i alla fall snygg att se på.

Tacos

I kväll blir det tacos! Hur man gör sina tacos varierar nog lika mycket som det finns familjer. Så här gör vi våra:

Köttfärsen måste kryddas med "Sizzling fajita" och absolut inte vanlig tacokrydda. Tillbehören är sallad, finhackad tomat, riven ost, tärnad avokado, torrostade jordnötter, medium tacosås, cremefraich och hackad gul lök. Min syster gillar att ha skivad banan till och jag tycker det är ganska gott också. Sedan ska det förstås vara stora mjuka bröd till!

Dagens efterrätt

Detta blev efterrätten idag! Mums!

Smördegspiroger

Jag har varit ensam hemma nästan hela helgen. Det är ju förbaskat tråkigt att laga mat till sig själv, och jag tänkte länge att jag skulle köpa hämtmat. I stället passade jag på att äta något som ingen annan hemma hos oss gillar, men som jag älskar: svamp och gorgonzola. Jag hittade ett recept i min klippkokbok på små piroger med detta innehåll. De blev helt ok, men jag tycker absolut att kantareller är godast smörstekta med lite salt till en macka eller en omelett.



Smördegspirog med svamp 1 pers.

Kavla ut färdig smördeg till 2 kvadrater. Smörstek lite kantareller och finhackad gul lök. salta och peppra. Lägg röran på smördegen, smula över gorgonzola och pensla kanten med lite uppvispat ägg. Vik till trianglar. Pensla hela pirogen med ägg och grädda i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Sallad till såklart!

Fredagsmat

Igår var det fredag. På fredagar vill jag äta något som går snabbt, men som ändå är lite lyxigt så att det känns som helg. Vi gör ofta kycklingenchiladas. Jag blev bjuden på dem första gången för många år sedan när jag bodde i Jönköping. Receptet är dessutom så enkelt så man kommer ihåg det i huvudet och det underlättar ju när man hungrig, med hemlängtan stressar runt i matbutiken med hundra andra helgsugna fredagsshoppare. Här kommer receptet:

Stek en finhackad lök några minuter i olja. Bena ur en grillad kyckling, skär köttet i småbitar och stek med löken en stund. Tillsätt i burk creme fraiche, 1 tsk sambal oelek. Salta lite. Lägg röran på tortillabröd och rulla ihop. Strö ost över och gratinera i ca 200 grader tills osten smält och blivit lite brun. Gör en sallad till.

Min bild blev inte så bra. Jag tog ut dem för tidigt, osten måste få lite mer färg.

Snart fyller jag år och då borde man kanske ta och baka en tårta till kalaset. Jag tror visserligen inte att jag kommer att orka det. Jag tycker heller inte att det är särskilt roligt att baka. Det jag gillar med tårtor är att dekorera dem! Här bjuder jag på några smakprov på tårtor som jag bakat de senaste åren. Min son brukar få välja hur hans födelsedagstårta ska se ut. Den svåraste och kanske den som blev snyggast var trumtårtan. Tårtan i AIKs färger är jag också ganska nöjd med. Sedan har han velat ha en skateboardtårta och nu senast en spindelmannentårta.

Ny bänkskiva

I helgen fick vi ett ryck och bestämde oss för att byta bänkskiva i köket. Tidigare hade vi i ek, men den hade spruckit på ett ställe så vi var tvungna att byta. Jag var dessutom otroligt trött på att alltid behöva olja in den för att den skulle vara snygg. Nu blev det en högblank svart. Det är väl inte heller särskilt praktiskt, men det blev väldigt snyggt tycker jag.

Jag lägger också in en bild på några vackra glas, som jag fick av mamma när jag var och hälsade på henne i somras. Hon köpte 10 st på loppis för 100 spänn. Ett riktigt fynd! De är tunna och väldigt fint slipade. Jag använder dem både som vattenglas till vardags och som drinkglas.

Nu var det evigheter sedan som jag skrev här. Jag lovar bättring.. I lördags drack vi lite drinkar innan utgång och jag gjorde en god som jag alltid brukar göra på sommaren: Blanda några hallon(frysta går bra) med lite florsocker i ett cocktailglas. Häll i lagom mycket Bacardi razz och spä ut med Sprite. I med krossad is och lite pressad lime. Dekorera med en skiva lime. Slurp!

Härliga, härliga västkust! Jag längtar redan tillbaka. Det har varit en helt fantastisk vecka! Självklart blev det mycket skaldjur på middagsbordet. Mest räkor och havskräftor, men också musslor och fisk. Krabba är det inte riktigt säsong för ännu tyvärr. Sonen fiskade däremot upp väldigt många små och hade sedan krabb-race på bryggan.

Nu drar vi till västkusten i en vecka, men först lite härliga bilder från landet! Jag var där själv med barnen i några dagar och det var skönt. Det var inte helt fint väder hela tiden, men vi kunde vara ute och barnen badade. Vi hittade massor av smultron och också lite blåbär. Sista kvällen kom tjocka släkten och det blev grill och mys. Vi firade två födelsedagar så det blev tårta också! Ekorrarna kom och hälsade och den ena hade kommit på hur han skulle komma åt fågelfröna.. Det var fullt av näckrosor i sjön och jag lärde min äldsta att göra näckroshalsband. Nu håller jag tummarna för fint väder i västra Sverige. Jag längtar så efter doften av hav.

Bruschetta

Det har varit en riktigt kvalmig dag och den slutade med ett ordentligt åsk- och regnväder. Vi försökte grilla i ovädret, men det gick inte, så det var bara att ta fram grillpannan. Jag gjorde bruschetta till förätt. Jag vet inte hur man gör "riktig" bruschetta, men jag gör så här: Stek några skivor snedskuren baguette i lite olivolja i en grillpanna. Blanda finhackade tomater, basilika, vitlök efter smak, salt, peppar och olivolja. Lägg på brödskivorna.


Jag köpte nya glasögon idag också. Dyrt blev det, men jag är väldigt nöjd. Det blev ett par Michael Kors med svarta, lite större bågar än vad jag har nu.

Jag har verkligen inga gröna fingrar och de flesta växter kommer hem till mig för att dö. Trots det köpte jag två balkonglådor i zink till vår nya altan. Jag planterade cerise pelagoner och nu är de jättefina!

Mina barns favoriträtt är utan konkurrens pannkakor. Av mamma fick jag för många år sedan ett gammalt pannkaksjärn som hon ärvt eller köpt på loppis. Tack vare det blir mina pannkakor helt perfekta! Min sambo provade att ha i lite kanel i pannkakssmeten en gång och det blev ett lyft! Speciellt om man vill äta pannkakorna till efterrätt.

Saltå kvarn

När jag gick på sommarlov fick jag en kokbok som heter "Smaker från Saltå kvarn"av Åsa Swanberg. Saltå kvarn ligger i Järna och där har man malt mjöl från biodynamiskt spannmål sedan 1964. Boken innehåller recept med Kvarnens produkter som bas, bla mjöl, gryn , kross och produkter såsom frukt, nötter, frön och bönor från ekologiska producenter runt om i världen.

Vi provade "Hokifilé med citronsås och bulgur":

400 g Hokifilé
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Rivet skal och saft från 1 ekologisk citron
Nägra kvistar färsk rosmarin(jag tog torkad)
salt, peppar
1 broccolistånd
rostade pumpakärnor(hoppade jag över)
bulgur(jag tog quinoa)
vatten

Värm ugnen till 225 grader. Fördela fiskfiléerna i en ugnsfast form. Borsta citronen noga i varmt vatten, riv skalet fint och pressa ur saften. Värm grädde, vatten citronskal, citronsaft och buljongtärning och häll detta över fisken. Salta och peppra, Lägg ner några kvistar rosmarin och baka i ugnen ca 25 min. Koka under tiden bulgur. Dela broccolin i mindre bitar och koka dem snabbt i lättsaltat vatten. Servera fisken tillsammans med bulgur och broccoli. Strö över rostade pumpakärnor.
Det blev väldigt lyckat! Jag har inte så många bra fiskrecept, men det här kommer jag garanterat att laga fler gånger!

Trerätters på altanen

I lördags blev det trerätters på altanen. Förätten var en som jag har gjort många gånger och som är väldigt god. Den känns lyxig men är väldigt enkel att göra:

Ta ut rundlar ur rostebröd med tex ett glas. Stek dessa i smör tills de är bruna och fina. Lägg upp dem på tallrikar och lägg på kräftstjärtar. Blanda creme fraiche med dill och lägg ovanpå kräftorna. Toppa det hela med löjrom.



Till huvudrätt lagade jag en rätt som jag aldrig provat förut, men som också var väldigt enkel att laga och blev god. Receptet är hämtat ur en receptsamling som tidningen Allt om Mat har gett ut.
Jag tog två kycklingfiléer som jag skar upp och fyllde med haloumiost och basilika. Sedan snurrade jag lufttorkad skinka runt och tillagade den i ca 25 min i 225 grader i ugnen. Till blev det bulgur med squash och salladslök, som jag stekte lite lätt innan jag blandade det. Såsen till är Ajvar relish, ca 1 dl som jag blandade med 2 dl cremefraich och två pressade vitlöksklyftor.






Eftersom jag inte tycker att det är riktigt lika roligt att laga efterrätter blev det färdig glass med min favoritnöt, macadamia till efterrätt.

Dressing till lax

Idag på stranden åt jag en bulgursallad med lax till lunch. Till var det en dressing som var helt fantastisk till laxen. Jag måste skriva ner ingredienserna innan jag glömmer bort dem:

Turkisk yoghurt
apelsin
riven ingefära
honung
salt, peppar

Pasta med räksås och kaviar

Idag har jag och mina små busungar haft en heldag på Skansen. Vi var trötta när vi kom hem, men vi firade att det var fredag genom att prova ett nytt recept. Jag tror att det är från någon gammal buffétidning(som man får om man är ICA-kund), men jag är osäker. För en tid sedan gick jag igenom alla hundratals mattidningar jag hade liggande och klippte ut alla recept som jag gillade. Dessa samlade jag sedan i två böcker. En med förrätter, smårätter och huvudrätter och en med efterrätter och bak. Detta recept är ett av de utklippen. Det blev väldigt gott! Absolut en bjudrätt!

Här kommer det:

Hacka och fräs 1 gul lök och tre vitlöksklyftor. Tillsätt 2 msk hummerfond och 3 dl grädde. Låt koka 5 min. Häll i 300 g skalade räkor, salt, peppar och 2 msk riven pepparrot. Strö i ca 2 msk hackad persilja. Lägg upp kokad tagliatelle och sås i djupa pastatallrikar och toppa med svart stanbitsrom. (Det skulle vara lite gräslök på också, men det hoppade jag)