3-rätters en lördag

Hade gäster i går kväll. Jag blev ganska nöjd med menyn. Förrätten, en jordärtskockssoppa, blev fantastiskt god. Den kommer jag att göra fler gånger. Huvudrättan var lax och den rätten har jag lagat förut och gillar, även om den är ganska gräddig och mäktig. Till efterätt lagade jag Crème caramel(flan på spanska). Det har jag aldrig prova med velat laga så länge. Jag blev dock besviken för det var inte alls så gott som jag hade hoppats. Tyckte att det smakade lite för mycket ägg och för lite kola. Här kommer recepten:

Jordärtskockssoppa med kräftstjärtar 2 pers

300 g jordärtskockor
4 dl vatten
2 dl vispgrädde
3 mask koncentrerad hummerfond
1 krm torkad timjan
150 g kräftstjärtar
salt, vitpeppar

Skala och koka skockorna i ca 20 min.

Koka upp vatten, grädde, fond och timjan. Sjud 5 min. Mixa soppa och skockor i en mixer. Häll tillbaka i kastrullen och sjud några min till. Salta, peppra. Passera soppan genom en finmaskig sil. Vänd ner kräftstjärtar precis före servering. Dekorera med färsk timjan.

Ugnsbakad laxfilé med murkelsås 4 per

4 portionsbitar laxfilé
salt, olja

Fyllning:
150 g gorgonzola
2/3 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja

Sås:
1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
1 burk konserverade murklor
ljus maizena
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt

Börja med såsen. Fräs lök och murklor i smör någon minut.
Peppra och späd med grädden. Smula i buljongtärningen. Häll över maizena och koka ca 10 min tills såsen är lagom tjock.

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa osten och blanda med örterna. Skär ett snitt i laxfiléerna och fyll med oströran. Pensla med olja och salta. Baka filéerna i ugnen ca 10 min.

Servera med pressad potatis!

Crème caramel från Venezuela 8-10 per

till formen:
2 dl strösocker
1/dl vatten.

Smet:
5 dl mjölk
6 ägg
1 burk söt kondenserad mjölk
1 msk vaniljsocker
3 msk mörk rom

Sätt ugnen på 175 grader och ställ samtidigt in en långpanna med vatten mitt i ugnen. Koka socker och vatten i stekpanna eller kastrull i ca 10 min tills det blir en gyllenbrun caramel.

Häll caramellen i en liten avlång form (1L). Vicka på formen så att caramellen kommer upp på kanterna.

Vispa ihop ingredienserna till smeten och häll den i formen.

Grädda i vattenbad ca 50 min i mitten av ugnen. Lägg ett bakplåtspapper över så att ytan inte blir bränd. Låt sedan svalna. Lossa kanterna och stjälp upp.