Trerätters på altanen

I lördags blev det trerätters på altanen. Förätten var en som jag har gjort många gånger och som är väldigt god. Den känns lyxig men är väldigt enkel att göra:

Ta ut rundlar ur rostebröd med tex ett glas. Stek dessa i smör tills de är bruna och fina. Lägg upp dem på tallrikar och lägg på kräftstjärtar. Blanda creme fraiche med dill och lägg ovanpå kräftorna. Toppa det hela med löjrom.



Till huvudrätt lagade jag en rätt som jag aldrig provat förut, men som också var väldigt enkel att laga och blev god. Receptet är hämtat ur en receptsamling som tidningen Allt om Mat har gett ut.
Jag tog två kycklingfiléer som jag skar upp och fyllde med haloumiost och basilika. Sedan snurrade jag lufttorkad skinka runt och tillagade den i ca 25 min i 225 grader i ugnen. Till blev det bulgur med squash och salladslök, som jag stekte lite lätt innan jag blandade det. Såsen till är Ajvar relish, ca 1 dl som jag blandade med 2 dl cremefraich och två pressade vitlöksklyftor.






Eftersom jag inte tycker att det är riktigt lika roligt att laga efterrätter blev det färdig glass med min favoritnöt, macadamia till efterrätt.

Dressing till lax

Idag på stranden åt jag en bulgursallad med lax till lunch. Till var det en dressing som var helt fantastisk till laxen. Jag måste skriva ner ingredienserna innan jag glömmer bort dem:

Turkisk yoghurt
apelsin
riven ingefära
honung
salt, peppar

Pasta med räksås och kaviar

Idag har jag och mina små busungar haft en heldag på Skansen. Vi var trötta när vi kom hem, men vi firade att det var fredag genom att prova ett nytt recept. Jag tror att det är från någon gammal buffétidning(som man får om man är ICA-kund), men jag är osäker. För en tid sedan gick jag igenom alla hundratals mattidningar jag hade liggande och klippte ut alla recept som jag gillade. Dessa samlade jag sedan i två böcker. En med förrätter, smårätter och huvudrätter och en med efterrätter och bak. Detta recept är ett av de utklippen. Det blev väldigt gott! Absolut en bjudrätt!

Här kommer det:

Hacka och fräs 1 gul lök och tre vitlöksklyftor. Tillsätt 2 msk hummerfond och 3 dl grädde. Låt koka 5 min. Häll i 300 g skalade räkor, salt, peppar och 2 msk riven pepparrot. Strö i ca 2 msk hackad persilja. Lägg upp kokad tagliatelle och sås i djupa pastatallrikar och toppa med svart stanbitsrom. (Det skulle vara lite gräslök på också, men det hoppade jag)

Ikväll blev det färskpotatis med kycklingfilé och hemmagjord tsatsiki. Det kändes somrigt och fräscht.

När jag var liten brukade min pappa avsluta middagarna på somrarna med ett, som han kallade det, efterbett. Han tog en färskpotatis på en gaffel, sedan på med en rejäl klick smör och in i munnen. Mums! Så avslutade jag min middag idag också. Det svåra är att bara ta ett efterbett.

Helg på landet

Vi har haft en så mysig helg på landet. Den bestod av bad, drinkar, barkbåtsbygge, målning av fönster, ömsom sol ömsom skurar, grillning, fågelskådning och lugn och ro.

Här kommer en bild och receptet på tårtan som jag bakade till midsommar:

8 personer

Sätt ugnen på 225 grader
Nyp samman 125 g smör i mindre bitar, 3 dl vetemjöl, och 3 msk socker och knåda in 3 msk vatten. (Jag körde allt i matberedare och det gick bra).
Låt degen vila i kyl i 15 min. Tryck därefter ut den i en pajform och grädda i ca 10 min. Låt svalna.
Rör samman 250 g mascarpone och 2 dl creme fraiche, 1/2 dl florsocker samt 1 msk malen kardemumma. Bre ut smeten i pajskalet och dekorera med jordgubbar.

Midsommarafton

Har haft en trevlig midsommar trots det något ostadiga vädret. Det blev helt traditionsenligt sillunch med matjesill, nubberöra, västerbottenpaj och nubbe. Barnen fick dansa runt majstången och på kvällen blev det grillning. En jordgubbastårta hann vi med också mellan lunch och middag!

Nubberöra(svärmors recept)

matjesill 2 burkar
1 dl gräddfil
1,5 dl majonäs
4 msk Kalles kaviar
1 rödlök
dill
potatis kokta, tärnade
peppar
kokt ägg

Tärna, hacka, blanda! Klart!